SWITCH（スイッチ）～進化の瞬間～#20 魚繁（うおしげ）大王殿

2023年4月20日

滋賀・東近江の日本料理店がコロナ禍での休業期間中に耳を傾けたのは、客から寄せられてきたさまざまな要望。
店舗のバリアフリー化とともに始めたのが、食べる楽しみを諦めさせない「嚥下食」への挑戦。

魚繁大王殿のコロナ禍での決断と戦略に迫る。

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