銀シャリ橋本の〇〇WORLD（まるまる わーるど）#134 発酵

今回の〇〇WORLDは、腸活ブームで注目を集める「発酵」の世界！

京都で発酵文化を発信する人気店を訪ね、日本の食文化を支えてきた「麹」の魅力を徹底取材。
まずは白と黒、2種類の甘酒を飲み比べ！
フルーツのような爽やかな酸味を生み出す “黒い甘酒”のヒミツとは……？

さらに、全国でも珍しいガラス張りの「麹室」で麹づくりを体験！
お米を蒸し、麹菌を混ぜ合わせ、温度を管理しながらじっくり育てる……昔ながらの手仕事に迫ります。

スタジオでは、さまざまな麹を使った発酵調味料を食べ比べ。
さらに黒麹を使った新感覚のビアテイスト飲料や発酵スイーツなど、進化する発酵グルメも続々登場！

古くから受け継がれ、今なお進化を続ける「発酵」。
その奥深い魅力をたっぷりご紹介します！

［出演者］橋本直（銀シャリ）、川岸ゆか